Etape : 1

1) épluchez et découpez les fruits en petits cubes en retirant le coeur de l'ananas et mélangez-les dans un saladier (pas la peine de citronner, l'acidité de l'ananas empechera les autres fruits de noircir).

Etape : 2

2) écrasez les framboises avec le sucre à la fourchette pour obtenir un coulis. (en garder éventuellement quelques unes entières pour la déco)

Etape : 3

3) Battez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape : 4

4) Avec le fouet, battez le mascarpone avec la poudre de noix de coco et ajoutez le lait de coco.

Etape : 5

5) Mélangez doucement la préparation de jaunes d'oeufs et celle de mascarpone.

Etape : 6

6) Montez la crème liquide en chantilly.

Etape : 7

7) Incorporez cette chantilly petit à petit et délicatement à la crème mascarpone-coco.

Etape : 8

8) Trempez les biscuits dans le jus de fruits en les retournant pour bien les imbiber puis égouttez les.

Etape : 9

9) Versez le coulis de framboises dans le fond d'un grand verre, y ajoutez une couche de crème puis les biscuits coupés en deux (3 biscuits par verre), les cubes de fruits et une nouvelle couche de crème.

Etape : 10

10) Avec le dos de la cuillère, lissez la crème au ras du verre. Posez ensuite quelques framboises dessus et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.