Les bons macarons à la framboise de Monsieur Julien
- Type : Dessert
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 20 macarons
- Préparation : 1h30
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 1h45
Ingrédients
- 225 g de sucre glace
- 125 g d'amande
- 120 g de blanc d'oeuf
- 60 g de sucre
- 15 gouttes de colorant alimentaire
- 0.5 l de framboise
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 7 feuilles de gélatine
Recette
Etape : 1
1.Tamiser le sucre glace et les amandes en poudre dans un saladier. Puis mélanger avec un fouet.
Etape : 2
2.Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs. Quand les blancs ont pris, ajouter le colorant alimentaire puis le sucre en continuant de battre.
Etape : 3
3.Incorporer cette préparation avec la première. Ne pas hésiter à casser les œufs montés. Puis mettre le mélange obtenu dans une poche à douille. Dresser sur du papier sulfurisé ou sur une "flexiplaque" en espaçant bien. Taper la plaque pour aplanir les biscuits et chasser l’air. Réserver à l'air libre environ 1h (le biscuit ne doit plus coller au doigt). Quand les biscuits sont prêts, enfourner +/- 15 min à 160°.
Etape : 4
4.Pendant ce temps, préparer le confit : faire cuire à feu doux les framboises avec le sucre. Faire ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Quand le coulis est prêt, incorporer les feuilles de gélatine une à une en mélangeant bien. Laisser prendre le mélange au frais.
Etape : 5
5.Mettre le confit dans une poche à douille, et garnir les biscuits au centre.
Commentaire(s) ( 0 )
Note de cette recette
Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page
Recette vue 224 fois
Partager cette Recette
