Etape : 1

1) Préparer un coulis :

Etape : 2

Laver 100 g de fraises, les égoutter, les équeuter.

Etape : 3

Les mixer avec 100 g de framboises, 50 g de sucre semoule et le jus d’1 citron jaune.

Etape : 4

2) Laver 100 g de fraises, les égoutter, les équeuter, les fendre en deux ou en quatre si nécessaire suivant leur grosseur.

Etape : 5

Réunir et mélanger délicatement dans un saladier ces fraises avec 100 g de framboises, 100 g de cassis et 4 cuillères à soupe de coulis,

Etape : 6

additionner ensuite 8 feuilles de menthe ciselées finement. Recouvrir d’un film alimentaire et entreposer 10 minutes minimum au réfrigérateur,

Etape : 7

sachant que cette préparation peut se réaliser 2h00 à l’avance.

Etape : 8

3) Répartir les fruits rouges dans 4 coupes en verre individuelles, dresser harmonieusement dessus, une boule de glace à la fraise, à la

Etape : 9

framboise ou à la vanille.

Etape : 10

Garnir d’1 trait de champagne rosé bien frais (servir le restant aux convives dans des flûtes), et parfaire avec 1 pincée de feuille de menthe

Etape : 11

finement ciselée.

Etape : 12

Servir et déguster ces coupes de fruits rouges au champagne rosé bien fraiches sans attendre