Etape : 1

Prendre les 4 œufs, et séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladiers rond, pour les montaient en neige par la suite.

Etape : 2

Ajouter au jaunes le sucre, mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse et fasse de petites bulles.

Etape : 3

Battre les blancs en neige sans oublier la pincée de sel.

Etape : 4

Incorporer un peu de farine tamisé dans le mélange sucre/œufs. Mélanger.

Etape : 5

Dès que l'opération devient difficile, mettre la moitié des blancs en neige dans la préparation et mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Etape : 6

Ajouter le reste de farine, bien mélanger.

Etape : 7

Mettre le reste des blancs en remuant délicatement à nouveau.

Etape : 8

La pâte doit être homogène.

Etape : 9

Dès que vous sentez la pâtes bien homogène, arrêtez-vous. Si vous mélangez trop longtemps, le gâteau ne montera pas durant la cuisson.

Etape : 10

Répartir la préparation dans un moule rond beurré et fariné.

Etape : 11

Mettre au four.

Etape : 12

Dès que les bords se décollent naturellement du moule, piquer au centre du gâteau avec la pointe d'un couteau. Il faut qu'il ressorte sans trace de pâte.

Etape : 13

Démouler le gâteau et placer sur une grille.