Tarte à la rhubarbe et au zeste d'orange
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 50 min
- Cuisson : 40 min
- Temps Total : 1h30
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 500 g de rhubarbe
- 175 g de sucre
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 orange
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de gelée
Recette
Etape : 1
Faire cuire la rhubarbe avec un peu de sucre et la laisser refroidir.
Etape : 2
Préparer la pâte brisée et la laisser reposer dans le moule à tarte environ 30 minutes au frigo.
Etape : 3
La piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Etape : 4
La faire cuire à blanc 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
Etape : 5
Pendant ce temps, laver l'orange, l'essuyer et râper le zeste.
Etape : 6
Casser les oeufs dans un saladier et les battre au fouet avec le reste de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, la crème fraîche et le zeste d'orange. Mélanger.
Etape : 7
Lorsque le fond de tarte est légèrement croustillant, le sortir du four sans l'éteindre.
Etape : 8
Etaler la rhubarbe refroidie. Verser la crème aux oeufs et à l'orange.
Etape : 9
Remettre au four 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Etape : 10
Faire fondre la gelée de groseille avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Etape : 11
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four, la badigeonner avec la gelée de groseilles.
Etape : 12
Servir tiède ou froid.
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