Etape : 1

Mettre les feuilles de gélatine a tremper dans de l'eau froide.

Etape : 2

Épépiner et éplucher le melon.

Etape : 3

Tailler la moitié du melon en fine brunoise, mixer l'autre moitié

Etape : 4

Mettre le melon taillé dans une casserole de petit gabarit, verser de l'eau à hauteur, ajouter le sucre puis mettre cette préparation à bouillir à feu moyen.

Etape : 5

Dès que la préparation bout, l'ôter du feu puis incorporer la gélatine Essorée à chaud.

Etape : 6

Réserver au congélateur le temps de commencer à faire prendre la gélatine

Etape : 7

Monter la crème au fouet puis mettre la vanille.

Etape : 8

Y incorporer la préparation du melon, réserver au frais

Etape : 9

Dans le moule à charlotte tapisser les bords de biscuits boudoirs imbibés de jus de grenades ou d'airelles puis verser la totalité du mélange melon/crème dedans et terminer par tapisser ce qui sera le dessous de votre charlotte de biscuits boudoirs imbibés comme précédemment.

Etape : 10

Laisser minimum 12h au réfrigérateur

Etape : 11

Démouler dans une assiette plate, découper puis servir.