Etape : 1

Tapisser un moule à charlotte de papier film pour faciliter le démoulage.

Etape : 2

Vider le jus de la boite contenant les poires dans une assiette creuse. Imbiber les boudoirs les uns après les autres en tapissant le moule à charlotte au fur et à mesure.

Etape : 3

Casser le chocolat en morceaux et réserver. Faire légèrement bouillir 20 cl (une brique) de crème liquide dans un saladier au four à micro-ondes et y verser le chocolat en morceaux. Placer une assiette au dessus du saladier et laisser le chocolat fondre 2 à 3 minutes.

Etape : 4

Pendant ce temps, préparer la crème fouettée avec le restant de crème liquide (40 cl soit 2 briques). Si vous possédez un robot multi-fonction : verser la crème liquide dans le bol et placer au réfrigérateur quelques minutes pour faciliter la prise de la crème fouettée. Monter la crème avec l'ustensile pour émulsionner (3-4 minutes).

Etape : 5

Si vous ne disposez pas de robot, faites de même avec un fouet électrique, le résultat est le même mais nécessite un peu plus de patience (10 à 15 minutes maximum). Dans ce cas, pensez à mettre vos fouets au réfrigérateur également.

Etape : 6

Quand la crème est prise et que le chocolat est fondu et légèrement refroidi, incorporer les deux masses délicatement à l'aide d'une maryse et verser la moitié dans le moule. Recouvrer de boudoirs préalablement imbibés puis de morceaux de poires. Recouvrer de mousse au chocolat et terminer par une dernière couche de boudoirs. Filmer le dessus avant de déposer un poids sur la charlotte.

Etape : 7

Réfrigérer et démouler 1 à 2h après. Décorer d'une demi poire tranchée en fine lamelles légèrement inclinées et saupoudrer de noix de coco râpée (copeaux de chocolat blanc ou sucre glace, etc). Déguster, effets assurés !!