Etape : 1

Monter une chantilly avec la crème fraîche et 15 g de sucre.

Etape : 2

Une fois la chantilly montée, la réserver au frigo.

Etape : 3

Fouetter le fromage blanc avec 15 g de sucre.

Etape : 4

Le réserver aussi au frigo.

Etape : 5

Monter les 2 blancs d'œufs en neige.

Etape : 6

Puis mélanger très délicatement la chantilly, le fromage blanc, et les blancs en neige (il ne faut surtout pas que la chantilly tombe). Puis remettre le tout au frigo.

Etape : 7

Faire fondre les feuilles de gélatines

Etape : 8

Pendant ce temps, préparer un sirop avec les 120 g de sucre qui reste. (sirop : sucre, avec un peu d'eau à chauffer dans une casserole mais attention il ne faut pas que ça fasse un caramel). Laisser un peu refroidir et y ajouter la gélatine.

Etape : 9

Ressortir la crème et y ajouter le sirop (encore très délicatement).

Etape : 10

Prendre un moule à cake, y mettre un couche de crème (bien remplir les bords, il ne faut pas d'air), puis une couche de fruit, puis recommencer, et finir par une couche de crème.

Etape : 11

Mettre au frigo et laisser reposer 8 heures minimum.