Etape : 1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 2

Chemiser le fond des moules de papier sulfurisé.

Etape : 3

Râper le zeste et exprimer le jus des citrons. Réserver le jus.

Etape : 4

Faire fondre le beurre.

Etape : 5

Battre les oeufs, le sucre et la moité des zestes de citron environ 10 minutes jusqu'à obtention d'une masse ferme et claire qui a doublé de volume.

Etape : 6

Mélanger la farine, le fécule et les noisettes. Les incorporer. Ajouter le beurre et mélanger délicatement.

Etape : 7

Répartir la pâte dans les deux moules et lisser la surface.

Etape : 8

Cuire environ 20 minutes au milieu du four.

Etape : 9

Retirer les génoises du four, laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.

Etape : 10

Retourner sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Etape : 11

Préparation du fourrage.

Etape : 12

Battre le beurre, ajouter le mascarpone, le séré, le sucre glace et le restant des zestes de citron.

Etape : 13

Bien mélanger et réserver environ 10 min au frais.

Etape : 14

Couper les génoises horizontalement en deux.

Etape : 15

Les arroser d'un peu du jus de citron réservé.

Etape : 16

Étaler un peu de crème au mascarpone sur chaque biscuit et superposer les couches. Masquer le pourtour de la tourte avec le restant de fourrage.

Etape : 17

Décorer avec les fraises, les tranches de citron et la menthe.