Etape : 1

Éplucher et couper les mangues (j'ai choisi de les prendre congelées et déjà coupées).

Etape : 2

Mettez les mangues avec le sucre vanillé dans une casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une compote.

Etape : 3

Ensuite retirez du feu et mixez jusqu'à ce que la texture soit lisse et surtout sans morceaux.

Etape : 4

Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Etape : 5

Pendant ce temps prenez les oeufs est séparer le blanc des jaunes.

Etape : 6

Réservez les blancs au frais.

Etape : 7

Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez-y le mascarpone et la compote de mangues.

Etape : 8

À l'aide d'un batteur prenez les blancs d'oeufs, ajoutez-y la pincée de sel et montez les blancs en neige.

Etape : 9

Quand les blancs sont bien montés, mélangez délicatement les blancs avec la crème de mangue.

Etape : 10

Passons maintenant au dressage.

Etape : 11

Procédez comme ceci en faisant plusieurs étages, d'abord les boudoirs, puis le coulis de fruits rouges, puis la mousse de mangues et ainsi de suite jusqu'à finir par une couche de mousse à la mangue.

Etape : 12

Pour finir si vous le souhaitez vous pouvez mettre quelques fruits rouges en décoration au dessus.