Etape : 1

Pour les sablés :

Etape : 2

- Mélangez le beurre ramolli au sucre et à la poudre d'amandes, ajoutez petit à petit la farine tamisée.

Etape : 3

- Ajoutez ensuite l’œuf pour obtenir une pâte bien uniforme (ajoutez un peu d'eau si la pâte parait trop sèche) puis le chocolat en poudre puis conserver au frais au minimum 30 min.

Etape : 4

Pour La ganache :

Etape : 5

Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition et versez la sur le chocolat coupé en morceaux. Laissez poser 5min.

Etape : 6

Retour aux sablés:

Etape : 7

Étalez la pâte sur une épaisseur de 4mm maximum. C'est un peu dur au début car le beurre est froid mais ne vous découragez pas, la pâte sablée finit toujours par se laisser faire!

Etape : 8

Coupez des cercles d'environ 10 cm de diamètre avec un cercle à pâtisserie ou une grande boite de conserve dont vous aurez enlevé les 2 fonds avec l'ouvre-boite.

Etape : 9

Dans la moitié des cercles, coupez des ronds plus petits avec un emporte-pièces à petits gâteaux.

Etape : 10

Faites cuire 20 min à four 180°

Etape : 11

Entre temps mélangez la crème au chocolat pour obtenir un liquide épais et mettez au frais.

Etape : 12

Quand les ronds sont cuits et refroidis, que la ganache est bien épaisse, tartinez généreusement les ronds de ganache, saupoudrez les cercles troués de sucre glace puis posez un cercle avec ganache sur un troué....

Etape : 13

C'est encore meilleur le lendemain quand la ganache a un peu imbibé le sablé !