Etape : 1

Prélevez le zeste du citron non traité et ciselez-le très finement.

Etape : 2

Mélangez le sucre et 40 cl d'eau.

Etape : 3

Portez à ébullition et ajoutez le zeste de citron. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Etape : 4

Otez du feu et laissez refroidir ce sirop.

Etape : 5

Pressez les citrons pour obtenir 25 cl de jus. Mélangez-le avec le sirop, versez dans une sorbetière et faites prendre 3 ou 4 heures au congélateur.

Etape : 6

Astuces :

Etape : 7

Filtrez le jus de citron dans une passoire fine pour avoir un jus très pur.

Etape : 8

Si vous n'avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient ; placez-le au congélateur en mélangeant toutes les 30 minutes pour empêcher la cristallisation.

Etape : 9

Ce sorbet pouvait être fait avec n'importe quel agrume : pamplemouse, orange, citron vert, ...