Etape : 1

Pour la pâte :

Etape : 2

Dans un bol, délayez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Etape : 3

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide !) et le beurre de cacahuète.

Etape : 4

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Etape : 5

Scinder en deux pâtons.

Etape : 6

Étalez-les au rouleau sur du papier sulfurisé et mettez une des deux pâtes dans le fond du moule.

Etape : 7

Garniture :

Etape : 8

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 9

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

Etape : 10

Lancez un caramel à sec avec les deux sucres puis ajoutez le beurre une fois le sucre roussi.

Etape : 11

Ajoutez les pommes puis la cannelle au goût.

Etape : 12

Remuez régulièrement jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes.

Etape : 13

Une fois les pommes devenues fondantes, mettez-les sur la pâte (laissez 1 à 2 cm au bord sans mettre de pommes).

Etape : 14

Mettez la deuxième pâte sur les pommes (soit entière soit en créant un tissage assez serré).

Etape : 15

Rabattez les bords de la pâte du dessous sur celle du dessus.

Etape : 16

Battez un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.

Etape : 17

Au pinceau, badigeonner ce mélange sur la tourte.

Etape : 18

Enfourner pour 25 min environ à chaleur tournante à 180°C (thermostat 6).

Etape : 19

Servir tiède.