Etape : 1

Commencer par mettre de côté quelques framboises pour la décoration à la fin.

Etape : 2

Eplucher et couper les fruits en petits cubes : la mangue, l'ananas et les bananes.

Etape : 3

Mélanger avec la cuillère à soupe de rhum.

Etape : 4

Pour le coulis :

Etape : 5

Ecraser 150 g (c'est-à-dire une barquette et demie) de framboises avec 20 g de sucre pour obtenir un coulis.

Etape : 6

Pour la crème :

Etape : 7

Séparer les blancs des jaunes.

Etape : 8

Battre au fouet les 2 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre.

Etape : 9

Monter les blancs en neige.

Etape : 10

Mélanger ensemble les jaunes, les blancs, le mascarpone, le yaourt.

Etape : 11

Pour chaque verre :

Etape : 12

Tremper – pas longtemps ! – les biscuits dans le jus de fruits en s'aidant de cuillères et spatules pour ne pas qu'ils partent en miettes.

Etape : 13

Verser dans le fond du verre le coulis de framboises.

Etape : 14

Alterner une couche de crème, 2 biscuits coupés en 2 ou 3 morceaux (pour adapter à la forme du verre), couche de crème, couche de fruits, couche de crème.

Etape : 15

Mettre au frigo pendant au moins 24 heures.

Etape : 16

Au dernier moment, décorer de quelques framboises que vous aurez gardé.