Omelette norvégienne

  • Type :
  • Difficulté : Facile

Omelette norvégienne

  • Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
  • Préparation : 1h30
  • Cuisson : 15 min
  • Temps Total : 1h45

Ingrédients

  • 0.5 l de glace vanille
  • 1 fond
  • 100 g de fruit confit
  • 3 cuillères à soupe de kirsch
  • 3 blancs d'oeuf
  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de sucre semoule
  • 150 g de sucre
  • 2.5 dl d'eau

Recette

Etape : 1

Faites macérer les fruits confits dans la moitié du kirsch, pendant une heure au réfrigérateur.

Etape : 2

Mélangez les fruits confits et le kirsch à la glace à la vanille. Puis mettre au congélateur.

Etape : 3

Préparez le sirop de sucre en mettant dans une casserole l'eau et le sucre à feu doux, tournez avec une spatule en bois pour que le sucre fonde.

Etape : 4

Retirez le sirop dès le premier bouillon. Aromatisez-le avec le kirsch lorsqu'il est refroidi.

Etape : 5

Découpez la génoise dans le sens de l'épaisseur.

Etape : 6

A l'aide d'un pinceau, imbibez les 2 moitiés avec le sirop parfumé au kirsch. Mettez au congélateur au moins une heure.

Etape : 7

Moulez la glace en forme d'omelette ovale et posez-la sur la moitié de la génoise qui couvre le fond du plat de service. Façonnez la génoise restante pour qu'elle recouvre complètement la glace.

Etape : 8

Décorez avec des fruits confits et remettez au congélateur pendant au moins 3h.

Etape : 9

Préparez la meringue :

Etape : 10

Battez les blancs en neige ferme en incorporant peu à peu le mélange des 2 sucres.

Etape : 11

Chauffez le four au maximum. A l'aide d'une spatule, recouvrez toute la surface de la génoise avec la meringue.

Etape : 12

Passez le plat au four juste pour dorer la meringue, 5mn avant de servir.

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