Etape : 1

Faire chauffer le lait à feu doux avec le café soluble et bien laisser infuser.

Etape : 2

Mettre le chocolat en morceaux à fondre au bain-marie avec le lait au café.

Etape : 3

Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec les jaunes d’œufs et le sucre tamisé puis ajouter le chocolat fondu.

Etape : 4

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.

Etape : 5

Verser le tout dans une moule beurré puis placer le plat au réfrigérateur pendant 24 h.

Etape : 6

Le lendemain, préparer la crème anglaise :

Etape : 7

Faire infuser la gousse de vanille fendue et grattée dans le lait porté à ébullition.

Etape : 8

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Etape : 9

Hors du feu, incorporer ce mélange au lait chaud en continuant de battre.

Etape : 10

Rallumer ensuite le feu sous la casserole puis laisser épaissir sans jamais laisser bouillir.

Etape : 11

Dès que la crème nappe la cuillère en bois, arrêter le cuisson et laisser refoidir.

Etape : 12

Pendant que la crème anglaise refroidie, démouler la marquise sur un plat de service et la napper ensuite de crème anglaise fraîche.