Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), beurrer 6 moules individuels et tapisser le fond de papier sulfurisé beurré.

Etape : 2

Verser une cuillère a soupe du sirop de gingembre dans chaque moule.

Etape : 3

Mettre la rhubarbe, 50 g du sucre le reste du sirop de gingembre dans une casserole.

Etape : 4

Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Etape : 5

Retirer le couvercle et laisser mijoter 20-30 minutes jusqu'à ce que les fruits soient réduits en purée sans jus et laisser refroidir.

Etape : 6

Travailler le beurre avec le sucre jusqu'a l'obtention d'un mélange pâle et crémeux.

Etape : 7

Ajouter progressivement les oeufs et l'extrait de vanille.

Etape : 8

Hacher finement les morceaux de gingembre puis les incorporer dans la préparation en même temps que la farine.

Etape : 9

Ajouter enfin la moitié de la purée de rhubarbe au gingembre et verser dans les moules.

Etape : 10

Cuire au four 20 à 25 mminutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.

Etape : 11

Passer un couteau autour des puddings pour les détacher avant de les retourner sur les assiettes de service.

Etape : 12

Retirer le papier sulfurisé.

Etape : 13

Servir aussitôt en versant la purée de rhubarbe restante sur les puddings.

Etape : 14

Accompagner de crème anglaise.