Etape : 1

Pour le biscuit :

Etape : 2

Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec les sucres et une cuillère à soupe d’eau chaude.

Etape : 3

Battre les blancs en neige et les mélanger à la préparation.

Etape : 4

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Etape : 5

Verser dans un moule beurré et fariné, cuire 20 min à 180°C (thermostat 6).

Etape : 6

Couper le biscuit en trois horizontalement (je le fais avec un couteau à pain) et mettre au frais.

Etape : 7

Pour la crème pâtissière :

Etape : 8

Mettre les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre, la farine, le moitié du lait et la vanille.

Etape : 9

Mélanger très délicatement à feu très doux (le minimum) pendant 5 minutes, augmenter le feu et ajouter le reste du lait au fur et à mesure, mélanger sans cesse, retirer du feu dès que la crème à la bonne épaisseur (une dizaine de minutes).

Etape : 10

Montage :

Etape : 11

Couper une mangue et demi en petits morceaux et une demi en tranches.

Etape : 12

Etaler la crème pâtissière sur la première couche de biscuit, déposer la moitié des morceaux de mangue et remettre de la crème pâtissière.

Etape : 13

Poser une deuxième couche de biscuit et appuyer pour uniformiser la première couche de garniture.

Etape : 14

Recommencer l’opération, votre gâteau est prêt.

Etape : 15

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour la déco, voici ma version :

Etape : 16

Battre les 3 blancs en neige, rajouter le sucre et terminer de battre.

Etape : 17

Recouvrir entièrement le gâteau de cette préparation et mettre à four très chaud (250°C - thermostat 8-9) quelques minutes (porte du four entrouverte), dès que le dessus dore retirer du four, donc ne quittez pas des yeux votre four pour surveiller !!!

Etape : 18

Laisser refroidir un peu, déposer les tranches de mangues au dessus du gâteau, et saupoudrer au centre de sucre glace et sur les bords de cacao (à l’aide d’une passoire).

Etape : 19

N’oubliez pas les bougies !