Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Rincer et brosser les patates douces, les découper en gros quartiers et les faire cuire à l'autocuiseur pendant 15 min avec la peau (elle s'enlèvera plus facilement après la cuisson).

Etape : 3

Dans un saladier, verser le lait de coco, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le gingembre et mélanger. Ajouter ensuite les œufs un à un en battant. Le mélange doit être légèrement mousseux.

Etape : 4

Une fois les quartiers de patates douces cuits, enlever la peau et les passer en purée.

Etape : 5

Ajouter ensuite cette purée au mélange lait de coco, œufs et sucre.

Etape : 6

Versez le tout dans un moule à manqué ou un moule en silicone préalablement chemisé (tapissé de beurre ou de margarine puis fariné).

Etape : 7

Mettre au four et laisser cuire 50 à 60 min.

Etape : 8

A mi-cuisson, saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée.

Etape : 9

Le flan est prêt quand la lame du couteau, piquée au centre du plat ressort propre.

Etape : 10

Bon appétit!