Pâte à crêpes légères
- Type : Dessert
- Difficulté : Difficile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 35 min
Ingrédients
- 200 g de farine
- 5 oeufs
- 100 g de beurre
- 0.5 l de lait
- 15 cl d'eau
- 0.5 citrons
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Recette
Etape : 1
Fines et dorées, elles sont délicatement parfumées au citron.
Etape : 2
1) Mettez la farine dans une terrine. Creusez un trou au centre.
Etape : 3
2) Faites tiédir le lait et l'eau. Versez-les sur la farine et délayez. Ajoutez une noix de beurre fondu et une bonne pincée de sel. Mélangez délicatement et laissez reposer 1 heure environ.
Etape : 4
3) Ce temps écoulé, mélangez les jaunes d'oeufs avec un peu de pâte et incorporez-les à l'ensemble. Ajoutez le zeste, le reste du beurre fondu et le sucre. Mélangez soigneusement.
Etape : 5
4) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Pour obtenir des crêpes extrêmement fines, vous pouvez allonger avec un peu d'eau ou de lait.
Etape : 6
5) Faites chauffer votre poêle (il est inutile de mettre un morceau de beurre dedans, car le beurre entre déjà en grande quantité dans la composition de la pâte). Versez-y une petite quantité de pâte et répartissez-la vivement sur toute la surface en inclinant votre poêle. Laissez cuire à feu vif et, au premier dégagement de buée, retournez la crêpe avec une palette ou, si vous êtes habile, faites-la sauter !
Commentaire(s) ( 0 )
Note de cette recette
Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page
Recette vue 292 fois
Partager cette Recette
