Etape : 1

Préchauffez le four à 150°, thermostat 5.

Etape : 2

Ajoutez la pincée de sel aux blancs et montez-les en neige. Quand la mousse est bien ferme, ajoutez le sucre vanillé sans cesser de fouetter.

Etape : 3

Cessez de fouettez et ajoutez le sucre en poudre et le sucre glace.

Etape : 4

Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en faisant bien attention de ne pas faire retomber les blancs. Le mélange doit rester ferme et homogène.

Etape : 5

Tapissez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Déposez-y des petits tas surmontés d'une pointe à l'aide de deux cuillères à café.

Etape : 6

Enfournez les meringues et baissez le four immédiatement de 30°, thermostat 1.

Etape : 7

Les meringues doivent cuire à 120°, thermostat 4, pendant 55 min.

Etape : 8

La cuisson terminée, éteignez le four, entrouvez la porte et laissez les meringues à l'intérieur pendant 1 h.

Etape : 9

(Ne refermez pas la porte du four ou elles ramolliront.)