Tarte au citron façon Lenôtre
- Type : Dessert
- Difficulté : Très facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 50 min
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Eau
- 15 cl de jus de citron
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de beurre
- 200 g d'oeuf
- 3 zestes de citron
- 7.5 g de gélatine
Recette
Etape : 1
La pâte:
Etape : 2
Mélanger la farine et le beurre en frottant les mains de manière à obtenir une consistance sableuse.
Etape : 3
Ajouter de l’eau de façon à obtenir une pâte plastique,la malaxer avec modération.
Etape : 4
Etaler la pâte selon la taille du plat choisi.
Etape : 5
Faire quelques entailles au fond de la tarte de façon à empêcher son gonflement lors de la cuisson.
Etape : 6
Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 220°C (thermostat 8) de manière à obtenir une pâte brunissante et se rétractant du plat.
Etape : 7
La crème au citron:
Etape : 8
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Etape : 9
Faire bouillir le jus de citron avec le sucre et le beurre dans une casserole.
Etape : 10
Verser les œufs dans la casserole et battre énergiquement le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement de la crème. S'il est trop difficile de battre dans la casserole, verser la crème dans un saladier pour pouvoir mélanger plus facilement avec le fouet.
Etape : 11
Ajouter la gélatine préalablement égouttée dans la crème tout en remuant.
Etape : 12
Verser la crème au citron sur la pâte préalablement cuite et refroidie puis laisser refroidir la tarte au frais de manière à ce que la gélatine prenne.
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