Etape : 1

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Etape : 2

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Etape : 3

Mélanger la farine, la maïzena, la levure et la noix de coco et incorporer le tout au mélange jaunes d'oeufs et sucre.

Etape : 4

Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.

Etape : 5

Préchauffer votre four à 175°C (thermostat 6).

Etape : 6

Tapisser un moule rectangle de papier sulfurisé et y verser la pâte.

Etape : 7

Enfourner pour 40 minutes sur la position du milieu.

Etape : 8

Démouler tiède et laisser refroidir.

Etape : 9

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans la crème liquide. Laisser refroidir en remuant de temps en temps puis placer au réfrigérateur.

Etape : 10

Quand la crème est très froide (le lendemain par exemple), la monter en chantilly et ajouter les sachets de fixateur (suivre la procédure indiquée sur le paquet).

Etape : 11

Couper le gâteau en 2, horizontalement.

Etape : 12

Imbiber le premier rectangle de café au rhum.

Etape : 13

Étaler dessus la chantilly au chocolat, poser l'autre rectangle dessus, imbiber de café au rhum, et étaler une couche de chantilly au chocolat.

Etape : 14

Terminer par des copeaux de chocolat et par une décoration de votre choix (smarties, playmobil etc...)

Etape : 15

Pour soigner la présentation, ce gâteau mériterait peut-être qu'on lui coupe les bords pour les égaliser.