Croustade gasconne
- Type : Dessert
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 30 min
- Temps Total : 1h30
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 0.5 verres d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 kg de pomme
- 125 g de sucre en poudre
- 10 cl d'armagnac
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 paquet de sucre vanillé
Recette
Etape : 1
Faire une fontaine avec la farine, l'incorporer peu à peu à l'eau salée, former une boule, puis étirer la pâte au rouleau sur une table farinée.
Etape : 2
Étaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les 4 coins, laisser reposer 20 min.
Etape : 3
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles, les saupoudrer avec le sucre vanillé, les arroser avec l'Armagnac et l'eau de fleur d'oranger, bien remuer pour que les pommes soient imprégnées de sucre et d'aromates.
Etape : 4
Étaler à nouveau la pâte et la plier en 3, recommencer 6 fois, laisser reposer 10 min entre chaque tour.
Etape : 5
Beurrer le moule, étendre une partie de la pâte, en tapisser le moule, disposer les pommes, recouvrir avec le reste de la pâte étirée, souder les bords à l'aide d'une fourchette.
Etape : 6
Cuire 30 min à four moyen. Sucrer au sortir du four.
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