Etape : 1

Dans le fond de chaque verrine, poser deux biscuits en croix, qu'on imbibe avec un peu de kirsch.

Etape : 2

Faire fondre le chocolat dans une casserole à sauce, mélanger le chocolat fondu avec le reste des biscuits réduits en miettes et des cerneaux de noix concassés très petit.

Etape : 3

Etaler la moitié du mélange sur les biscuits au kirsch pour en faire une fine couche (4-5 mm pour donner un ordre de grandeur).

Etape : 4

Dans un saladier, mettre quelques grosses cuillères à soupe de fromage blanc (assez pour remplir un bon tiers de chaque verrine) et mélanger avec assez de cacao pour donner une couleur assez sombre et un goût de chocolat à 99% (ce goût qui accroche un peu la langue et qui reste dans le palais un certain temps) en rajoutant un petit peu de kirsch.

Etape : 5

Etaler le mélange sur la couche de chocolat fondu au biscuit.

Etape : 6

Rajouter du chocolat fondu au biscuit et aux noix en fine couche au-dessus du fromage blanc au cacao, quelques millimètres, comme à l'étape 2.

Etape : 7

Dans un autre saladier ou dans le premier soigneusement raclé, mettre les blancs d'oeuf et monter en neige. Ensuite, incorporer aux oeufs montés en neige du fromage blanc, avec beaucoup de délicatesse afin de conserver le léger de la texture. Rajouter une petite cuillère de sucre pour casser l'acidité, mais pas plus, c'est essentiel de garder ce côté fromage frais. Vous étalez avec toujours autant de délicatesse sur le chocolat fondu.

Etape : 8

Enfin, recouvrir la surface de cette dernière couche de cacao en poudre et rajouter un cerneau de noix dessus.

Etape : 9

Mettre au frigo une ou deux heures et servir.