Etape : 1

Epluchez les pommes et coupez-les en gros dés. Citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent.

Etape : 2

Mettez 20 g de beurre à fondre dans une poêle avec le sucre vanillé , versez les dés de pommes et laissez caraméliser à feu doux à couvert en mélangeant régulièrement (jusqu'à une légère caramélisation).

Etape : 3

Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre au micro-ondes 1 min à la température maximum.

Etape : 4

Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape : 5

Ajoutez la farine en pluie et mélangez jusqu'à absorption complète et qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Etape : 6

Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement.

Etape : 7

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Etape : 8

Lorsque les dés de pommes sont caramélisés, égouttez-les puis mélangez-les à la pâte.

Etape : 9

Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation.

Etape : 10

Enfournez pour 35 à 40 min à 180°C (thermostat 6).