Etape : 1

Préchauffer le four à 210°C.

Etape : 2

Beurrer un moule allongé (style plat à gratin). Faire fondre le beurre, y ajouter la crème et la moitié du paquet de sucre vanillé. Mettre le mélange dans le moule.

Etape : 3

Séparer les oeufs. Prendre 3 des jaunes d'oeufs et les mélanger avec le reste de sucre vanillé. Prélever le zeste du citron et l'ajouter au mélange. Battre les 6 blancs d'oeufs en neige, avec la pincée de sel, ajoutez le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que l'appareil brille. Verser les blancs sur le mélange avec les jaunes d'oeuf, versez la farine en la tamisant et mélangez délicatement.

Etape : 4

Formez environ 6 grosses quenelles à l'aide d'une spatule et posez les délicatement dans le plat à gratin. Chaque quenelle devrait avoir une petite pointe sur le dessus. Mettre immédiatement au four et faire cuire 8 à 10 min, jusqu'à ce que la pointe des quenelles brunisse légèrement. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement dans le plat, car ces quenelles vont retomber.

Etape : 5

Servir avec de la compote de fruits.