Etape : 1

Préparer la crème anglaise :

Etape : 2

Faire bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps, (Réserver le blanc d'oeuf pour la suite) mélanger le jaune d'oeuf avec 15g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchissent. Ajouter le lait chaud à la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississent. Agiter sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois, ne pas faire bouillir la crème. La crème est prise lorsqu'elle nappe la cuillère.

Etape : 3

Réservez au réfrigérateur.

Etape : 4

Les blancs en neige :

Etape : 5

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Au fur et à mesure, ajouter 15g de sucre. Une fois les blancs bien ferme, les mettre dans des ramequins, les faire cuire 1 min au micro-ondes à basse température.

Etape : 6

Montage :

Etape : 7

Vous pouvez verser la crème anglaise dans un plat et déposer les blancs en neiges par dessus. A vous d'arroser les îles avec le caramel selon votre convenance.

Etape : 8

Servir frais.

Etape : 9

Bon appétit :)