Etape : 1

Pour le gâteau (génoise) :

Etape : 2

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Etape : 3

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape : 4

Verser la farine en une fois et mélanger le tout.

Etape : 5

Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

Etape : 6

Quand la texture est ferme, incorporer délicatement les blancs à la pâte, afin que la génoise soit moelleuse et non ferme.

Etape : 7

Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné et le faire cuire à four moyen pendant 25 min.

Etape : 8

Une fois cuit, démouler aussitôt le gâteau sur une grille.

Etape : 9

Pour la crème :

Etape : 10

Mettre dans une casserole à feux doux le lait de coco, le lait concentré et remuer le mélange sans s'arrêter pour éviter qu'il ne brûle.

Etape : 11

Verser une demi louche du mélange dans un bol et faire bouillir le reste.

Etape : 12

Ajouter au mélange du bol la farine ou la maïzena.

Etape : 13

Lorsque le mélange dans la casserole arrive à ébullition, baisser le feu et verser le contenu du bol jusqu'à épaississement.

Etape : 14

(Attention : ne pas laisser la crème refroidir sinon elle se fige).

Etape : 15

Pour assembler le gâteau, couper d'abord le gâteau en 2 ou 3 dans le sens horizontal.

Etape : 16

Napper chaque couche de crème.

Etape : 17

Reconstituer le gâteau et le badigeonner du reste de crème, y compris sur les côtés.

Etape : 18

Saupoudrer le gâteau sur tous les côtés de noix de coco râpée (selon les goûts, on peut aussi en mettre entre les couches intérieures).

Etape : 19

Le laisser reposer une nuit au réfrigirateur.