Etape : 1

Cette recette nécessite un temps de repos important. La préparer la veille.

Etape : 2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 3

Pour le biscuit :

Etape : 4

Fouetter dans un saladier 3 jaunes d'oeufs avec 75 g sucre ainsi que le sucre vanillé.

Etape : 5

Ajouter la farine tamisée et le lait.

Etape : 6

Incorporer délicatement 3 blancs montés en neige.

Etape : 7

Verser cette pâte dans 1 moule à cake beurré de 26cm.

Etape : 8

Cuire 35 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Etape : 9

Démouler sur 1 grille et laisser refroidir.

Etape : 10

Pour la mousse :

Etape : 11

Râper le zeste de la mandarine et presser son jus.

Etape : 12

Faire tremper 5 min la gélatine dans l'eau.

Etape : 13

Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus mandarine chaud.

Etape : 14

Faire fondre le chocolat avec 1 peu d'eau.

Etape : 15

Mélanger avec jus mandarine (Zeste et liqueur).

Etape : 16

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Etape : 17

Fouetter dans un autre saladier 3 jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et ajouter la préparation au chocolat.

Etape : 18

Incorporer les 3 blancs montés en neige.

Etape : 19

Réserver au frais pendant 2h.

Etape : 20

Découper ensuite le biscuit en 4 tranches dans la longueur.

Etape : 21

Tapisser le moule à cake de film alimentaire.

Etape : 22

Le remplir en alternant des couches de biscuit et de mousse en commençant et en finissant par le biscuit.

Etape : 23

Rabattre le film alimentaire et réfrigérer 12h.

Etape : 24

Servir saupoudré de cacao !