Etape : 1

Émiettez vos boudoirs à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une poudre la plus fine possible, y ajouter la poudre de noisette, et le cacao, faire fondre le beurre et l'ajouter à cette préparation, bien la mélanger.

Etape : 2

Puis mettre chaque moitié de cette préparation dans des emporte-pièces individuels, et tasser dans le fond à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une fourchette. Placer au réfrigérateur.

Etape : 3

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Etape : 4

Battre le fromage frais.

Etape : 5

Sur le feu, mettre dans une casserole les 40g de sucre avec une cuillère à soupe d'eau.

Etape : 6

Quand le mélange roussit, y ajouter les 15 g de beurre et les 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Etape : 7

Placer sur feu doux, quand la préparation est lisse et assez liquide y ajouter les feuilles de gélatine.

Etape : 8

Laisser cuire à feu doux 1 min pour que la gélatine fonde. Retirer du feu et y ajouter le fromage frais fouetté.

Etape : 9

Ressortir les fonds de gâteau du réfrigérateur.

Etape : 10

Y ajouter la préparation au caramel tiède. Laisser prendre au frais 2 à 4h.

Etape : 11

Quand la préparation a durci, faire le glaçage au chocolat.

Etape : 12

Mettre votre chocolat à fondre sur feu très doux ou au bain marie y ajouter les 2 cuillères à soupe de crème liquide

Etape : 13

et napper vos cheesecakes à l'aide d'un pinceau et remettre au frais quelques minutes.

Etape : 14

Les servir saupoudrés de poudre de noisettes ou de noisettes hachées.

Etape : 15

Bon appétit !