Un délice de framboisier maison
- Type : Dessert
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 8 personnes
- Préparation : 1h30
- Cuisson : 35 min
- Temps Total : 2h05
Ingrédients
- 400 g de framboise
- 250 g de pâte d'amande
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 4 oeufs
- 0.5 sachets de levure chimique
- 100 g de sucre
- 0.5 dl d'eau
- 0.5 l de lait
- 125 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- gousse de vanille
Recette
Etape : 1
- Préparer la génoise en premier : Préchauffez votre four à 180°C (th 6) et beurrer le moule.
Etape : 2
Mélangez la farine et la levure.
Etape : 3
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre.
Etape : 4
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes d'oeufs, puis tout de suite le mélange farine+levure petit à petit.
Etape : 5
Versez immédiatement la préparation dans le moule, puis enfournez tout de suite pendant 20 min.
Etape : 6
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur.
Etape : 7
- Pendant que la génoise refroidit, préparer la crème patissière.
Etape : 8
Pour cela, mélanger les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre et battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Etape : 9
Puis ajouter la farine et bien mélanger. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Etape : 10
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède rajouter le mélange jaune d'oeufs + sucre + farine + lait.
Etape : 11
Ajouter l'extrait de gousse de vanille.
Etape : 12
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition puis continuez à remuer quelques minutes à petit feu pour obtenir l'épaississement que vous souhaitez.
Etape : 13
- préparer le sirop en faisant fondre quelques minutes à feu doux dans une casserole les 100g de sucre avec l'eau.
Etape : 14
- tranchez la génoise en deux dans l'épaisseur puis arroser chaque moitié avec le sirop de sucre (ceci évite que la génoise soit trop sèche).
Etape : 15
- déposer une couche de crème patissière sur la première moitié de génoise et couvrir de framboises en les alignant joliment sur le bord (en garder quelques unes pour la déco). Recouvrir les framboises du restant de crème patissière.
Etape : 16
- recouvrir le tout avec la deuxième moitié de génoise. Décorer le dessus de la génoise avec la pâte d'amande étalée au rouleau à patisserie (petit truc : étalez avec un peu de sucre glace pour éviter que ça colle) et quelques framboises.
Etape : 17
Mettre au frais au moins 6 heures puis déguster !
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