Tiramisù de Noël à la clémentine

  • Type :
  • Difficulté : Facile

Tiramisù de Noël à la clémentine

  • Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
  • Préparation : 35 min
  • Cuisson : 10 min
  • Temps Total : 45 min

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème
  • 2 oeufs
  • 2 pains d'épices
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pincée de cannelle
  •  Sucre glace
  •  Clémentine

Recette

Etape : 1

Préparer la crème au mascarpone :

Etape : 2

Séparez les blancs d'oeuf des jaunes, montez les blancs en neige ferme, 1 cuillère à soupe de sucre glace et battez encore 2 min.

Etape : 3

Fouettez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape : 4

Battez la crème en chantilly.

Etape : 5

A l'aide d'une spatule plate, incorporez le mascarpone et le jus d'une clémentine au mélange jaunes d'oeuf-sucre glace. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Etape : 6

Incorporez délicatement les blancs en neige, puis la crème chantilly.

Etape : 7

Réservez au frais.

Etape : 8

Préparez le sirop :

Etape : 9

Dans une casserole, versez le jus de 6 clémentines pressées et ajoutez une cuillère à soupe de Rhum et 6 cuillère à soupe de sucre glace.

Etape : 10

Portez à ébullition et réduisez le tout pendant environ 10 min à feu moyen.

Etape : 11

Retirez du feu et laissez refroidir.

Etape : 12

Préparez les quartiers de clémentines pour la décoration.

Etape : 13

Pelez 3-4 clémentines et enlevez du mieux possible les filaments.

Etape : 14

Coupez chaque quartiers en 2 afin d'obtenir de fins quartiers.

Etape : 15

Montage du tiramisù :

Etape : 16

Trempez les biscômes (env. 1cm d'épaisseur, couper en 2 si nécessaire) dans le sirop refroidi et tapissez le fond d'un plat ou de verrines.

Etape : 17

Disposez les suprêmes de clémentines.

Etape : 18

Ajoutez une couche de crème au mascarpone.

Etape : 19

Pour terminer, ajouter quelques quartiers de clémentines pour décorer et parsemez de miettes de pain d'épices et d'un petit peu de cannelle.

Etape : 20

Filmez et réservez au frais pendant minimum 4h (idéalement à faire la veille).

Etape : 21

Dégustez frais.

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