Etape : 1

Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pommade. Incorporez les jaunes d'oeufs. Tamisez ensemble les deux farines, ajoutez-les et mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte.

Etape : 2

Tracez deux cercles d'environ 20 cm de diamètre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux parts égales e étalez-les au rouleau sur un plan de travail fariné de façon à former deux disques un peu plus grands que les cercles. Retaillez-les à la bonne taille avec un couteau bien aiguisé. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 min.

Etape : 3

Préchauffez le four à 160°C (th.5/6).

Etape : 4

Enfournez les shortcakes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (surveillez-les, car ils ne doivent commencer à brunir). Laissez-les tiédir 5 min, puis déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.

Etape : 5

Pour la garniture, montez la crème liquide en chantilly en incorporant l'extrait de vanille liquide et le sucre glace quand elle commence à prendre.

Etape : 6

Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre si elles sont trop grosses.

Etape : 7

Réunissez les deux biscuits en intercalant les fraises et la crème Chantilly, saupoudrez de sucre glace.