Etape : 1

Pour le biscuit :

Etape : 2

Séparer les jaunes des blancs.

Etape : 3

Battre ensemble 3 jaunes avec les sucres en consistance crémeuse.

Etape : 4

Ajouter la maïzéna cuillère par cuillère et le 1/2 sachet de levure.

Etape : 5

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel dans un saladier bien froid et les incorporer délicatement à la pâte.

Etape : 6

Ajouter le cognac.

Etape : 7

Verser le tout dans un moule à manquer et faire cuire environ 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

Etape : 8

Démouler sur une grille.

Etape : 9

NB : le gâteau est meilleur et plus facile à couper s'il est préparé la veille!

Etape : 10

Pour la chantilly :

Etape : 11

Verser la crème dans un saladier bien froid et la battre en ajoutant les sucres petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. (on doit pouvoir retourner le saladier...)

Etape : 12

Incorporer ensuite le blanc d'oeuf monté en neige pour alléger la chantilly.

Etape : 13

Pour le décor :

Etape : 14

Laver et couper les fraises en rondelles.

Etape : 15

Faire griller les amandes effilées.

Etape : 16

Couper le biscuit en deux et couvrir un des cercles de confiture, de chantilly et de fraises.

Etape : 17

Refermer avec la 2ème moitié du biscuit.

Etape : 18

Décorer l'exterieur du gâteau avec les amandes grillées, les fraises et la chantilly restante...

Etape : 19

Mettre au frais au moins 4 heures avant de servir!