Etape : 1

Amener le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée puis ôter la gousse.

Etape : 2

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis saupoudrer de farine. Mélanger soigneusement puis verser le lait bouillant en filet sans cesser de fouetter.

Etape : 3

Remettre sur le feu et laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement afin que la préparation n'attache pas le fond de la casserole.

Etape : 4

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 5

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire précuire au four 20 à 25 minutes.

Etape : 6

Pendant ce temps, écraser 150 g de mûres et récupérer leur jus.

Etape : 7

Le mettre avec le reste de sucre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à consistance de sirop (le liquide nappe la cuillère).

Etape : 8

Récouvrir le fond de tarte de crème pâtissière refroidie.

Etape : 9

Disposer les mûres dessus et napper de sirop.