Etape : 1

Première étape : le fondant à l'arachide, au caramel et au cacao.

Etape : 2

Mélanger au mixeur :

Etape : 3

- 150 g de pâte d'arachide

Etape : 4

- 75 cl de lait

Etape : 5

- 2 œufs

Etape : 6

- 2 cuillerées à café de caramel liquide (ou plus).

Etape : 7

Ajouter :

Etape : 8

- 60 g de farine

Etape : 9

- 80 g de sucre

Etape : 10

- 1 cuillerée à soupe rase de cacao non sucré

Etape : 11

Faire cuire à 180°C (chaleur tournante) (thermostat 6) pendant 15 minutes. Il ne doit pas déssécher.

Etape : 12

Deuxième étape : la mousse aux airelles

Etape : 13

Mettre 5 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Etape : 14

Mélanger au batteur (pour aérer l'ensemble) :

Etape : 15

- 225 g de mascarpone

Etape : 16

- 225 g de fromage blanc

Etape : 17

- 120 g de sucre

Etape : 18

- une pincée de sel

Etape : 19

Incorporer dans cet ordre :

Etape : 20

- la gélatine ramollie

Etape : 21

- 300 g d'airelles

Etape : 22

- 4-5 blancs d'oeufs battus en neige selon leur taille

Etape : 23

Verser cette mousse sur le gâteau et faire prendre plusieurs heures au réfrigérateur.

Etape : 24

Dernière étape : la décoration en caramel

Etape : 25

Huiler légèrement une feuille de papier aluminium.

Etape : 26

Préparer un caramel pas trop foncé et l'étaler sur le papier alu.

Etape : 27

Une fois refroidi, le couper en morceaux d'environ 5-7 cm de côté.

Etape : 28

Au moment de servir, piquer les morceaux à la verticale dans le gâteau de manière à former une sorte de forêt.

Etape : 29

Ne pas planter les morceaux dans le gâteau trop à l'avance, car sinon le caramel se ramollit au contact de la mousse.