Etape : 1

Mélanger le lait et le lait en poudre dans une casserole rincée à l'eau froide. Porter à ébullition puis refroidir jusqu'à 45° (s'il s'agit de lait pasteurisé ou upérisé, il suffit de le chauffer à 45°C).

Etape : 2

Ajouter le yoghourt nature, bien mélanger.

Etape : 3

Verser dans des gobelets ou des bols, couvrir, conserver au bain-marie tiède (40°C) quelques heures (jusqu'à coagulation), refroidir, conserver au frais.

Etape : 4

Pour les yoghourts parfumés au café, chocolat, caramel, essence ou sirop de fruits ajouter le sucre et le parfum au lait tiédi.

Etape : 5

Pour les yoghourts aux fruits, ajouter les fruits frais entiers, en morceaux, écrasés ou en purée, ainsi que du sucre à volonté, au moment de servir.

Etape : 6

Il est possible de mélanger le yoghourt avec des fruits cuits ou de la confiture.