Etape : 1

Faire préchauffer le four à 210°C.

Etape : 2

Casser les 4 œufs en séparant les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec le sucre petit à petit. Ajouter les jaunes d'œufs. Mélanger délicatement.

Etape : 3

A part, mélanger la farine (125g) et la levure.

Etape : 4

Intégrer délicatement la farine aux œufs en soulevant la mixture avec une spatule.

Etape : 5

Verser la pâte dans un moule à manqué huilé ou beurré.

Etape : 6

Cuire 15 minutes à four chaud (210°C) jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté dans la génoise ressorte propre.

Etape : 7

Lorsque la génoise est froide, la couper en deux de façon à obtenir 2 étages égaux.

Etape : 8

Préparer une chantilly :

Etape : 9

Étaler la moitié de la chantilly sur la génoise puis disposer les lamelles de pêche en cercle.

Etape : 10

Battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, ajouter les 150 g de sucre glace en continuant à battre pour mélanger.

Etape : 11

Placer le deuxième cercle de la génoise par dessus.

Etape : 12

Recouvrir de chantilly en étalant bien de façon a ce qu' il y ait le moins de trace possible de la spatule.

Etape : 13

Il ne vous reste plus qu'à garnir le gâteau selon vos envies et votre créativité !

Etape : 14

(pâte à sucre, perles de sucre, paillettes etc...)