Etape : 1

Séparer les blancs et les jaunes des oeufs.

Etape : 2

Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Etape : 3

Ajouter le mascarpone et un peu de rhum, puis ajouter la noix de coco selon le goût.

Etape : 4

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.

Etape : 5

Mélanger le rhum au jus d'ananas, sucrer si la préparation est trop amère.

Etape : 6

Tremper les boudoirs dans ce jus "amélioré" et tapisser le fond d'un plat ou de coupelles individuelles.

Etape : 7

Couper les tranches d'ananas en morceaux et recouvrir les boudoirs; ajouter la préparation au mascarpone.

Etape : 8

Avant de servir, saupoudrer d'un mélange de vermicelles au chocolat et de noix de coco râpée.