Tartelettes au chocolat noir et caramel au beurre salé
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 8 min
- Temps Total : 23 min
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 100 g de sucre
- 3 cl d'eau
- 25 g de beurre demi-sel
- 15 cl de crème liquide
- 120 g de chocolat noi
Recette
Etape : 1
Découpez 30 cercles de pâte et piquez-les pour ne pas qu'ils gonflent à la cuisson.
Etape : 2
Foncez 2 moules à mini tartelettes silicone de la pâte et placez-les au congélateur 5 min.
Etape : 3
Disposez les moules sur le gril froid du four et faites cuire pendant 5 min dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Etape : 4
Démoulez les fonds de tartelettes et laissez-les refroidir sur une grille.
Etape : 5
Caramel : dans la casserole mélangez le sucre et l'eau puis faites cuire sans remuer jusqu’à l obtention d'un caramel doré. Hors du feu ajoutez le beurre demi-sel en mélangeant sans arrêt (attention aux projections), ajoutez 5 cl de crème liquide et remettez à cuire à petit feu 1 min, en remuant régulièrement. Retirez de la source de chaleur et laissez tiédir
Etape : 6
Ganache : faites chauffer de la crème liquide au micro ondes 1min30 à 750watts, ajoutez le chocolat en morceaux dans la crème, laissez reposer 2 min et mélangez au fouet souple.
Etape : 7
Garnissez les fonds de tartelettes avec le caramel puis la ganache. Laissez refroidir 1 heure à température ambiante.
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