Etape : 1

Préparation du coeur d'amande :

Etape : 2

- faire fondre 25 g de beurre

Etape : 3

- mélanger le beurre fondu avec la poudre d'amande

Etape : 4

- ajouter 25 g de sucre

Etape : 5

Préparation de la base au chocolat:

Etape : 6

- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 75g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Etape : 7

- Casser les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Etape : 8

- Incorporer progressivement les jaunes et le reste du sucre au mélange chocolat / beurre fondu en mélangeant bien.

Etape : 9

- Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement au mélange en remuant avec une cuillère en bois.

Etape : 10

- Ajouter la farine et la levure et homogénéiser.

Etape : 11

Déposer 2/3 de la base au chocolat dans un moule à manquer beurré, ajouter la préparation à l'amande au centre du moule. Verser le reste de la préparation au chocolat. Éparpiller les pépites de pistache sur le dessus du gâteau.

Etape : 12

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min puis baisser le four à 160°C (thermostat 5-6) pour terminer la cuisson durant 20 min.

Etape : 13

Laisser refroidir dans le four pour éviter que le gâteau ne retombe.