Etape : 1

Versez la levure sèche dans un récipient avec un peu d'eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 5 minutes, le temps que la levure double de volume.

Etape : 2

Chauffez légèrement le lait et l'eau puis incorporez-y les œufs battus.

Etape : 3

Dans une jatte, mélangez la semoule avec la farine, le sel et la levure.

Etape : 4

Versez petit à petit la moitié du mélange eau-lait-œufs (tiède) et battez énergiquement à la main de façon à faire respirer la pâte pendant 10 minutes (c'est long mais important pour la réussite).

Etape : 5

Lorsque la pâte est bien battue, ajoutez le reste du mélange eau-lait-œufs et laissez reposer 45 minutes (la pâte va gonfler).

Etape : 6

Faites cuire dans une poêle huilée en versant 1 louche et demie de pâte pour chaque baghrir. Lorsque la crêpe est sèche avec pleins de trous, retournez-la.

Etape : 7

Faites refroidir les crêpes sur le côté lisse en les couvrant d'un linge propre.

Etape : 8

Ces crêpes se mangent généralement avec du miel, de la confiture ou du chocolat chaud. Bon appétit !