Courchevel ou Gateau de crêpes aux Framboises
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 8 Personnes
- Préparation : 1h30
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 1h45
Ingrédients
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 75 cl de lait
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 60 g de sucre
- 0.5 sachets de levure chimique
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 20 cl de crème
- 500 g de framboise
Recette
Etape : 1
Les crêpes :
Etape : 2
Mélanger tous les ingrédients et préparer des crêpes assez grandes et pas trop fines pour qu'elles ne se cassent pas, ni trop épaisse pour pouvoir faire le montage.
Etape : 3
La génoise :
Etape : 4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etape : 5
Monter les blancs en neige. Une fois bien fermes, ajouter le sucre, battre, les jaunes, battre, la farine puis la levure. Ne pas trop battre les ingrédients. Dès que le mélange est homogène, verser le dans un moule (l'idéal un moule silicone type cheesecake) et faite cuire 15 min à 180°C.
Etape : 6
La crème :
Etape : 7
Porter le lait à ébullition. Mélanger à part les jaunes d'oeuf et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et battre encore. Ajouter le lait bouillant, mélanger et verser le tout dans la casserole. Remuer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Etape : 8
Laisser refroidir.
Etape : 9
Monter la crème en chantilly après l'avoir mise au congélateur avec saladier et batteur pendant 15/20 min.
Etape : 10
Une fois la crème refroidi, mélanger ajouter la chantilly.
Etape : 11
Le montage :
Etape : 12
Laisser faire votre imagination !
Etape : 13
Moi, dans mon moule à cheesecake, je place au fond 3 crêpes qui recouvrent les parois et dépassent du moule. Je mets la moitié de ma génoise, crème + framboises + crème, l'autre moitié de la génoise, crème + framboises + crème. Je recouvre le tout d'une crêpe, rabat les bords des autres crêpes et décore de framboises.
Etape : 14
Bonne dégustation !
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