Etape : 1

Mettre les 3 jaunes d'oeuf dans un saladier. Battre les oeufs et y incorporer le mascarpone, puis mettre le sachet de sucre vanillé puis le sucre petit à petit en goûtant pour que le mélange soit assez sucré à votre goût.

Etape : 2

Mettre la variante si désirée.

Etape : 3

Dans le saladier, mettre les 3 blancs d'oeuf et les monter en neige bien ferme.

Etape : 4

Incorporer doucement les blancs en neige à la préparation de mascarpone.

Etape : 5

Dans un assiette, écraser les bananes et y ajouter du sucre si besoin est.

Etape : 6

Mettre la préparation à la banane au fond de chaque verrine puis mettre le mascarpone au dessus.

Etape : 7

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Etape : 8

Au moment de servir, écraser dans un bol quelques spéculoos et soupoudrer le dessus de chaque verrine avec.