Ile flottante

  • Type :
  • Difficulté : Niveau moyen

Ile flottante

  • Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Temps Total : 45 min

Ingrédients

  • 60 cl de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 130 g de sucre glace
  • 60 g d'amande

Recette

Etape : 1

Casser le œufs en séparant les blancs des jaunes.

Etape : 2

Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mettre petit à petit le sucre glace.

Etape : 3

Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert d'aluminium et beurré.

Etape : 4

Cuire au bain-marie dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.

Etape : 5

Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille. Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire mousser. Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille.

Etape : 6

Épaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.

Etape : 7

Démoulez l'île. Saupoudrez le dessus d'amandes effilées.

Etape : 8

Versez la crème anglaise tout autour de l'île et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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