Ile flottante
- Type : Dessert
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
- Temps Total : 45 min
Ingrédients
- 60 cl de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 130 g de sucre glace
- 60 g d'amande
Recette
Etape : 1
Casser le œufs en séparant les blancs des jaunes.
Etape : 2
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mettre petit à petit le sucre glace.
Etape : 3
Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert d'aluminium et beurré.
Etape : 4
Cuire au bain-marie dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.
Etape : 5
Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille. Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire mousser. Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille.
Etape : 6
Épaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.
Etape : 7
Démoulez l'île. Saupoudrez le dessus d'amandes effilées.
Etape : 8
Versez la crème anglaise tout autour de l'île et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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