Charlotte aux pommes
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 1 h
Ingrédients
- 1.5 kg de pomme
- 80 g de beurre
- 200 g de sucre semoule
- 80 g de raisins secs
- 30 biscuits à la cuillère
- 1 verre d'eau
- 5 cuillères de rhum
- 2 pommes
- 50 g de beurre
- 10 morceaux de sucre
Recette
Etape : 1
Faire sauter ou beurre à feu vif, les pommes épluchées et coupées en lamelles. Ajouter le sucre et les raisins macérés dans 1 cuillerée à soupe de rhum. Faire cuire cette compote un quart d'heure environ, les pommes deviennent transparentes et légèrement caramélisées.
Etape : 2
Laisser refroidir. Mélanger l'eau et le rhum restant.
Etape : 3
Faire un caramel avec les 10 morceaux de sucre et le verser au fond du moule à charlotte. Tapisser l'intérieur de biscuits légèrement imbibés de ce mélange. Remplir l'intérieur du moule en alternant compote et biscuits, terminer par des biscuits.
Etape : 4
Mettre 12 heures au réfrigérateur. Avant de servir démouler sur un plat. Peler les pommes réservées à la décoration et les couper en grosses lamelles époisses, les faire sauter au beurre. Les disposer sur la charlotte.
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