Etape : 1

Eplucher et épépiner les coings (sans jeter pluches et pépins), couper les fruits en dés, les réserver dans un saladier après les avoir citronnés (jus d'un citron).

Etape : 2

Placer les pluches et pépins dans une casserole avec le jus d'un citron et 50 g de sucre, couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 30 à 45 minutes.

Etape : 3

Passer le sirop au chinois.

Etape : 4

Faire cuire les dés de coings dans ce sirop avec le sucre restant, pendant 30 à 45 minutes.

Etape : 5

Egoutter les dés de coings, puis les mixer, en rajoutant progressivement le sirop de cuisson jusqu'à obtention de la texture souhaitée (la compote sera plus ou moins liquide en fonction des goüts de chacun).

Etape : 6

Si on souhaite conserver cette délicieuse compote très saine, stériliser des bocaux, puis y ajouter la compote encore bouillante, puis recouvrir d'une couche épaisse de sucre avant de fermer les bocaux.

Etape : 7

On peut la parfumer avec un peu de cannelle, c'est succulent.

Etape : 8

Bon appétit !