Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

1ère phase : battre les jaunes d'oeufs avec l'eau sucre jusqu'à ce que je mélange devienne mousseux.

Etape : 3

Ajouter le sucre et continuer de battre le mélange pour qu'il blanchisse.

Etape : 4

Ajouter le sel et la farine délicatement pour éviter les grumeaux, avec un fouet.

Etape : 5

Battre les blancs en neige puis les intégrer petit à petit au mélange.

Etape : 6

Verser le tout dans un plat rond, beurré (pour pouvoir démouler le gâteau) haut de 4 cm au moins.

Etape : 7

Enfourner le plat dans le four et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes environ.

Etape : 8

2ème phase : Laisser refroidir le gâteau. Couper au milieu dans le sens horizontal. Tartiner les deux côtés intérieurs du gâteau de la confiture et "recoller" les deux parties.

Etape : 9

3ème phase : faire fondre le chocolat. Mélanger le chocolat fondu avec la crème.

Etape : 10

Recouvrir le gâteau du chocolat mélangé à la crème et mettre au frigo.

Etape : 11

A déguster quand le chocolat aura un peu durci !