Etape : 1

Pour cette recette, un pinceau alimentaire est nécessaire.

Etape : 2

Pour les coques :

Etape : 3

Dans un saladier, monter les blancs en neige. Réserver.

Etape : 4

Porter à ébullition l'eau et le sucre en poudre jusqu'à atteindre 118°C. Retirer du feu.

Etape : 5

Tout en battant, verser le sirop sur les blancs pendant 5 minutes, la meringue doit être bien brillante.

Etape : 6

Ajouter le colorant choisi jusqu'à l'obtention de la couleur souhaité.

Etape : 7

Tamisé la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter un tiers de ce mélange à la meringue à l'aide d'une spatule en prenant soin de macaronner délicatement.

Etape : 8

Une fois la première partie correctement mélanger, ajouter le reste et mélanger de la même manière.

Etape : 9

Votre pâte à coque est prête.

Etape : 10

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Etape : 11

Remplir une poche à douille avec la pâte, puis former des ronds d'environs 3 à 4 cm de diamètre.

Etape : 12

Laisser reposer 10 min puis enfourner pendant 12 min à 150°C (thermostat 5).

Etape : 13

Pour la garniture :

Etape : 14

Porter à ébullition le lait avec les deux gousses de vanille ouverte.

Etape : 15

Pendant ce temps, mélanger le sucre et la maïzena en fouettant énergiquement afin d'éviter les grumeaux, ajouter l’œuf et mélanger.

Etape : 16

Une fois le lait à ébullition, retirer les deux gousses et l'ajouter au mélange œuf, sucre, maïzena.

Etape : 17

Remettre sur le feu en y ajoutant la moitié du beurre, mélanger constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Etape : 18

Retirer du feu et laisser refroidir.

Etape : 19

Une fois le mélange froid, ajouter le reste du beurre tempéré dans la crème en le battant au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousseline.

Etape : 20

Mettre la crème dans une poche à douille et garnir généreusement l'ensemble des macarons.

Etape : 21

Pour la décoration, la poudre dorée s'applique à l'aide d'un pinceau humide. Libre choix des motifs !